面粉家常做法 ，面粉的家常做法

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本文目录

1. 鱼香肉丝家常做法
2. 鱼香肉丝的视频家常做法
3. 川菜鱼香肉丝的家常做法

鱼香肉丝家常做法

1、猪腿肉250克，鱼香鱼香嫩笋丝100克，肉丝肉丝鸡蛋1个 ，常做常糖15克，法全法全醋15克，窍门窍门生油200克 ，视频麻油10克，鱼香鱼香味精2.5克，肉丝肉丝酱油10克，常做常精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克 ，黄酒5克 ，水淀粉15克 ，胡椒粉适量 ，葱花、姜末各少许。

2、制作过程：把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋 、生粉调上浆 。另将白糖、酱油  、醋、味精、水生粉调在小碗里待用 。锅烧到六成热时，放入生油
，随即倒入肉丝炒散 ，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝 ，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下 ，加味精后勾上薄芡 ，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆 。

鱼香肉丝的家常做法

主料
：猪里脊肉300克
，绿尖椒1根 ，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根 ，黑木耳6朵，

配料：

腌肉调料（生抽5ml ，料酒5m，水淀粉20ml），

鱼香汁（生抽5ml
，醋15ml，白糖45克
，盐1克，水淀粉20ml），

色拉油80ml ，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根

做法  ：

1 、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟；

2、绿尖椒、胡萝卜 、冬笋分别切细丝 ，黑木耳泡软洗净切细丝备用；

3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用；

4 、锅中放足量油 ，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用；

5、锅中放少许油，放入葱、姜 、蒜末炒香 ，放入泡辣辣末炒出红油；

6、放入胡萝卜  、冬笋 、木耳翻炒2分钟
，放入尖椒翻炒均匀；

7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；

8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可 。

川菜鱼香肉丝的家常做法

主料 ：里脊肉200克  ，青椒1个
，黑木耳15克，胡萝卜1根，冬笋100克 ，泡椒5克
，小米辣3个 。

辅料：豆瓣酱1大勺 ，料酒20克，盐2克
，白胡椒粉3克，花椒粉3克
，淀粉10克，糖1勺
，醋1勺，食用油120克。生抽1勺，鸡蛋清1个，香葱3根
，大蒜4瓣，泡姜5克
。

1、猪里脊肉切丝，用少许盐
、胡椒粉 、料酒、生抽、水淀粉、花椒粉、鸡蛋清抓匀 
，静置 。泡姜 、泡椒、大蒜切碎 ，一大勺豆瓣酱放一起 ，香葱切末，小米辣切段备用。

2、黑木耳泡发切丝、胡萝卜  、青椒、冬笋切丝  。

3、糖、醋 、料酒、水、淀粉（淀粉不要多了，少许即可，否则菜会粘稠不清爽）搅匀备用
。

4、中小火，油温六成热，下肉丝，滑炒
，打散，防止粘连。

5 
、肉丝全部变色后 ，扒拉到两边，中间下豆瓣酱、泡姜 、泡椒、大蒜碎煸炒出香味，出红油  ，与肉丝炒匀 。

6 、放配菜、小米辣，迅速翻炒 。

7、蔬菜五成熟时倒入碗汁，翻炒收汁
，出锅。

OK
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